El pasado jueves 28 de Abril asistí a una deliciosa cata de Ron y Chocolate organizada por LoCatamos en Cacao Sampaka en Barcelona (bombonería de renombre y muy especial, la mejor opción sin duda).
Para empezar la cata, nos enseñan los diferentes pasos para la creación del chocolate:
De las semillas de la pulpa de la piña de cacao se extraen sus pepitas y se secan. Una vez secas se muelen y se obtiene el nib del que obtenemos una pasta de cacao que mediante fricción y calor se transforma en residuo seco y se mezcla con la manteca. Pero, ¿cómo se hace un chocolate? Con pasta de cacao y manteca de cacao (de color blanco), azúcar y vainilla.
Empezamos la cata:
Primero de todo cortamos el primer bombón en diagonal. Podemos apreciar que hay varías capas, de las que nos interesa que la interior esté bien protegida. La cata irá del 99% choco a la inversa.
El primer ron de la cata es ron ZACAPA:
Este ron tiene un olor suave y atrayente. Primero de todo llenamos el vaso de chupito con el ron y nos mojamos los labios para ver su sabor. Después vertemos el ron en la copa bola, un par de cubitos de hielo y bebemos ron para hacer una cama en la boca con el ron y cuando la lengua está empapada colocamos el bombón de naranja. ¡mmm!
Continuamos el ritual con un twist de naranja (un trozo de raspadura) y presionamos encima de la copa para que caiga el olor de la naranja. Seguidamente, colocamos el agitador en posición vertical y vertemos el ginger ale a través de él.
El segundo ron fue PLANTATION:
Cortamos el siguiente bombón en diagonal (bombón de coco y piña) y repetimos el proceso del vaso de chupito y verterlo en la copa.
El tercer ron fue ANGOSTURA:
Esta vez con un bombón de pera y repetimos el mismo proceso pero esta vez añadiendo una cuñita de pera al ron sin hielo.
Majamos la pera (la apretamos para que suelte su aroma) y ponemos el hielo. Colocamos el agitador en la copa y vertemos el ginger ale a través de él y removemos.
Este ron es muy dulce y con un delicioso toque a pera.
Finalmente la cata terminón con el ron ELEMENTS EIGHT:
Este ron llevaba clavo, anís, canela, jengibre, nuez moscada… Este ron olía a anís, miel, naranja y limón.
El bombón elegido para la cata es el Stollen y hacemos el pertinente meridaje. Una vez la copa está llena vertemos unas gotas de sirope de chocolate.
Una experiencia 100% recomendable.
